記者陳金金 / 台北報導

潮味，能有多時髦？神旺大飯店旗下潮州料理品牌「潮品集」，以全新子品牌「潮品集．潮坊」進駐台北信義新光三越A4館，顛覆潮州菜印象，打造時尚、視覺系潮菜美學。由榮譽主廚何炳木聯手歐法主廚簡承濬與新銳江玉炫，以法式技法演繹潮菜靈魂，開創獨樹一格的「潮菜西吃」風潮，讓傳統與創新在舌尖碰撞出優雅火花。

法式魂 × 潮州味！全新菜單翻轉想像

這波食尚進化論，從開胃菜就令人驚豔。像是「椒麻皮蛋豆腐凍」，以豬皮高湯加入皮蛋與板豆腐製成滑順凍體，再以巴薩米克醋畫盤，冷菜也能兼具潮味與法式氣質；「澎湖金沙小卷」則將小卷炸至金黃酥脆，再拌以鹹蛋黃，鹹香酥口讓人欲罷不能。

▲椒麻皮蛋豆腐凍。（圖／陳金金拍攝）

愛吃肉的絕不能錯過「波特醬羊小排」，以薑蔥水與奇異果醃製羊肩排，經三日熬煮的牛高湯與波特酒醬完美融合，濃郁而不膩；或是「香檳明蝦球」，將澎湖明蝦與香檳奶醬一同交織，奶香中帶有檸檬的清新酸感，如南法海岸的微風輕拂。

潮菜經典重塑！從醬汁開始的浪漫

「洛神花低溫熟成鴨胸」將洛神、丁香、桂皮與柑橘果皮調製醬汁，低溫熟成的鴨胸搭配酸甜醬香，宛如春日情詩；「蒜香黑椒牛柳排」選用菲力級牛柳，佐以蒜碎與費時熬製的牛高湯，黑椒香氣撲鼻，是重口味控的最愛。

▲洛神花低溫熟成鴨胸。（圖／陳金金拍攝）

潮汕「焗」技新詮釋，「咖啡焗肉排」使用咖啡酒與特製咖啡醬悶煮，再炸至酥脆，咖啡香氣與肉香完美交融；「雀巢响螺鳳片」則以炸米網皮製成雀巢造型，內裡響螺與雞胸肉清炒，口感細緻、擺盤別緻。

港點新勢力！潮有型 × 相機先食

「潮坊」的創意港點也不容小覷！主廚王品鈞推出「松露素福袋」，雙色水晶皮內包蔬食好料，造型討喜；「水煮魚春捲」把川味紅湯與花椒香嵌入炸春捲，酥麻辣三重奏驚喜連連。

最吸睛的話題之作當屬「波霸珍奶蛋塔」，奶茶酥皮與黑糖珍珠、巧克力吸管造型，一口咬下層層驚喜，是甜點控與打卡族的夢幻逸品。

▲波霸珍奶蛋塔。（圖／陳金金拍攝）

母親節限定！宮廷級「火焰瀨尿燒鵝」霸氣上桌

母親節怎能少了豪氣大菜？「潮品集．潮坊」推出招牌「潮萃火焰瀨尿燒鵝」，以台灣在地頂級肥鵝，內塞獨家高湯與辛香料醃製、風乾，再經百萬明爐掛烤。上桌前以白蘭地火焰秀揭開序幕，瞬間香氣四溢、汁香肉嫩，成為桌邊最奪目的主角。限定推出「燒鵝四吃」母親節饗宴，一鵝四味，從經典原味到創意變化，一桌盡享宮廷級美饌。

▲火焰瀨尿燒鵝。（圖／陳金金拍攝）

時尚信義新亮點 潮味與藝術並存的用餐體驗

從料理、擺盤到氣氛，「潮品集．潮坊新光A4店」不僅是一場味覺的盛宴，更是潮汕文化與法式風格的藝術交會。用餐不只是吃飯，而是參與一場風味與創意的表演。

地點：台北信義新光三越A4館
訂位專線：02-2772-2687~8
更多詳情：https://reurl.cc/nmNmq2